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拉絲蛋白設備蛋白素肉膨化機雙螺桿拉絲蛋白生

已浏览: 112次   日期:2020-05-22   作者:立博体育中文版

立博体育中文版拉絲蛋白生產線以低溫豆粕、谷原粉、大豆分離蛋白、淀粉等為主要原料,立博体育中文版經粉磨、攪拌、調質、高溫、高壓、高剪切,將球形蛋白質分子打開成鏈狀并重新組織化,形成如肉狀纖維結構的新型食品;其產品營養價值高,立博体育中文版具有肉的狀態和口感,不含膽固醇和動物脂肪,具有吸油、吸水、吸味的特點;廣泛用于火腿、香腸、罐頭快餐及速凍食品等各類行業。

立博体育中文版經加水浸泡變軟瀝干(使用前應浸泡5-10分鐘,使之變軟,沒硬芯為度,立博体育中文版瀝干,并反復沖洗2-3次,除去加工時添加的微量食鹽和食用堿)后,添加到肉糜餡或肉制品中,是速凍食品廠和肉類加工廠的常用輔料,也可添加到肉糜中做成肉丸子、肉餡,片狀和大顆粒的還可直接添加到肉、雞、鴨塊或火鍋中。植物蛋白素肉屬高蛋白食料受潮后容易變質,所以隨用隨浸泡,浸泡后用剩的,應及時放入冷藏室,并盡早使用。

1、添加于豬肉糜中,添加量為體積的20-30%。制成豬肉丸、冷凍食品的餡、油面筋、百葉包的餡等,也可以添加到火腿腸等肉制品中,不但能提高肉丸、肉餡料、肉制品的蛋白質含量,還能降低脂肪含量,改善口味,也能較大幅度地降低成本。瀝去水份后在碎肉機內攪碎或人工捏碎,即可拌入肉糜中,調味后使用。絲狀植物蛋白素肉也可直接添加到方便面的調味包中作為素肉絲。

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